sexta-feira, 31 de agosto de 2012

Churrasqueira com abafador


Todo churrasco que se preze tem que ter uma boa Costela Swift Maturatta e vou contar um jeito pra ela ficar ainda mais saborosa.



Como é necessário assá-la em fogo baixo, de vez em quando ela pode ficar um pouco dura por ficar muito tempo exposta. Se você acompanha o blog, já sabe que um bom jeito de evitar isso é embrulhando a Costela Maturatta com uma folha de papel alumínio.

No entanto, se você está pensando em comprar uma churrasqueira nova e curte uma costela, seria o caso de considerar uma churrasqueira com abafador. Ela é um bom investimento pois preserva a umidade, a suculência da carne e ainda pode agilizar a preparação da peça (pois não corre o risco de sofrer interferência da ventilação do local).

Tem alguma dica de como preparar uma boa costela no bafo? Compartilhe com a gente!

sexta-feira, 17 de agosto de 2012

Sobre a churrasqueira elétrica


Você, churrasqueiro de plantão, tem uma em casa? Sabe como funciona e quais as vantagens e desvantagens? Esse é o post de hoje!

Em primeiro lugar, sempre mantenha o nível da água indicado na bandeja, assim ela não faz fumaça e também não queima a própria bandeja. 

Quanto às carnes, procure trabalhar com cortes mais finos e de cozimento mais rápido, como picanha, maminha, fraldinha... Hambúrgueres também são uma boa pedida para esta churrasqueira.

Já carnes maiores ou que exigem um cozimento lento, como a costela e o cupim, não são indicados, já que podem acabar queimando por fora e não assando por dentro. Outro ponto de atenção: por ser elétrica, você vai usar muito mais energia para essas carnes. O gasto de energia é desvantagem. 

O mecanismo de resistência (que fica abaixo da grelha) trabalha para garantir a suculência da carne: a água que apara a gordura (e evita a fumaça) evapora com ao calor e volta para a carne. Ou seja: carne no ponto mas sem a bagunça do carvão - nem a fumaça!

Dica de ouro: deixe a churrasqueira apoiada em uma mesa e, quando for mexer nela, nunca esteja descalço. Você vai me agradecer! 

E você, o que acha dela?

sexta-feira, 10 de agosto de 2012

Como espetar a carne?


Quem nunca teve essa dúvida que atire o primeiro carvão: como espetar a carne Maturatta em um churrasco?

Aqui, 3 dicas para ajudar os marinheiros de primeira viagem e, para quem souber de outras, é só compartilhar nos comentários e ajudar a comunidade dos churrasqueiros:

-  Tenha cuidado para não machucar a carne. Fure o mínimo possível, pois, quanto mais furos ela tiver, mais “suco” ela perde e mais ressecada ela fica;

 - Para ajudar a evitar a perda de "suco," esquente por poucos minutos o espeto na churrasqueira. Assim, você sela a carne por dentro onde o espeto passar;

- Escolha sempre aquele espeto fino, daqueles que têm duas pontas. Segure o espeto com a mão direita paralela à mesa, enquanto apóia a carne com a mão esquerda para espetá-la. Se você for canhoto, faça ao contrário. 

E você, tem alguma técnica especial para espetar a carne?



sexta-feira, 3 de agosto de 2012

Fraldinha Maturatta com vinagrete


A Fraldinha Maturatta é aquele tipo de carne que fica suculenta tanto preparada na brasa, como na panela ou em bifes. Hoje, a receita é na grelha e pra acompanhar vai aquele vinagrete que ninguém resiste. 





Anote aí para fazer no seu próximo churrasco:

-1 peça de Fraldinha Maturatta
-Sal grosso
-3 tomates cortados em cubos bem pequenos
-1 cebola ralada
-4 folhas de hortelã picadas
-3 colheres de vinagre balsâmico
-Sal a gosto

Modo de preparo:
Comece polvilhando toda a Fraldinha Maturatta com sal grosso. Depois, leve- a para a grelha bem quente, em braseiro forte, com a gordura virada para baixo. Deixe assando por cerca de 5 minutos e, então, vire o lado e deixe por mais cinco. Em uma vasilha, misture o tomate, a cebola e a hortelã. Tempere com sal, vinagre e misture. Tire a Fraldinha Maturatta da churrasqueira e sirva com a vinagrete.