sexta-feira, 30 de dezembro de 2011

O último churrasco do ano

Depois de trabalhar o ano todo, correr pra lá e pra cá e resolver um monte de coisas, chegou a hora de fazer um churrasco com tudo que você merece. Não sabe por onde começar? Sem problemas, eu já pensei em tudo pra você. Você só vai precisar seguir essas dicas:

1 – Qual a quantidade de carne que devo comprar? Isso é tranquilo de descobrir. Em média, durante um churrasco, homens consomem 400 gramas de carne, enquanto as mulheres comem em média 300 gramas. Sabendo quantas pessoas vão ao churrasco, basta multiplicar a quantidade de carne pelo número de convidados.

2 – Como devo comprar, acender e guardar o carvão?Quando for comprar carvão, prefira aqueles em que o saco não esteja rasgado e muito amassado, pois nesses casos o carvão pode ter sido reduzido a pó e sujar toda a sua casa. Prefira aqueles em que o saco esteja bem acondicionado e não empilhado um sobre os outros.  
Na hora de acender a churrasqueira, basta juntar pequenos pedaços de carvão, colocar entre eles um pedaço de álcool em gel (muito mais seguro que álcool líquido) e acendê-lo. Quando os pedaços menores tiverem pegado fogo, cubra-os com os pedaços maiores do carvão e espere que peguem fogo.
Na hora de guardar o carvão, feche bem a embalagem e a coloque em um local seco. Senão o carvão pode ficar úmido e mais difícil de acender.

 3 – A churrasqueira precisa de cuidados especiais?Sim, mas são bem simples. Antes de acender a churrasqueira, retire todos os pedaços de carvão e cinzas do churrasco passado. Assim, ela fica muito mais fácil de acender. Também é legal pedir a seus convidados que não joguem pedaços de papel ou copos plásticos no fogo, já que isso cria uma fumaça que pode dar um sabor não muito bom à carne.

4 – Não tem muita experiência na churrasqueira? Aposte em carnes fáceis de fazer!Existem dois cortes que agradam a todo mundo: fraldinha e maminha. Além de fáceis de fazer, são cortes muito saborosos. Veja todos os detalhes de como preparar uma bela fradinha e uma maminha de dar água na boca.

5 – Como saber se a carne está no ponto de que eu gosto?Essa é uma dúvida muito comum e a resposta é muito simples: você só precisa usar a palma da sua mão pra descobrir se a carne está mal passada e rosada no meio ou mais passada e sequinha.  Como assim? Dá só uma olhada nessas dicas.

6 – Quais são os melhores acompanhamentos pra ter no churrasco?Além das carnes, um bom vinagrete preparado com cebola, salsinha e tomates frescos combina muito bem, tanto como molho para as carnes como com pão. Salada de batata também é um acompanhamento muito bom, agradando não só aos adultos como também às crianças. Agora, se você quiser fazer bonito, uma boa são palitinhos de queijo de coalho, que ficam muito gostosos quando feitos na grelha, ou cebolas embrulhadas em papel alumínio, assadas perto das brasas da churrasqueira.

Não disse que você não precisava se preocupar com nada? Agora é só combinar um dia, esperar o sol chegar e receber os amigos.

quarta-feira, 21 de dezembro de 2011

Cupim, só no bafo

Eu adoro cupim no bafo. Tanto que faço em casa.

Retirado da parte de trás do pescoço do boi, o cupim é um corte em que as fibras da carne são entremeadas de gordura, precisando de um tempo maior de cozimento do que as outras peças. Não que isso seja um problema, afinal, a espera pela carne ficar pronta é perfeita pra colocar o papo em dia e dar muitas risadas com os amigos.

Diferentemente das outras partes do boi, não gosto de preparar o cupim diretamente sobre a brasa, mas sim abafado. Assando dessa forma, a gordura do corte derrete lentamente, regando e hidratando a carne, que cozinha na mesma velocidade. O resultado são lascas de carne macias e suculentas, que derretem na boca e transformam a reunião de fim de semana em algo especial.

Cupim no bafo (sem complicação)
(para cinco pessoas)

Ingredientes:
- 1 cupim Swift Maturatta   
- 1 embalagem de filme plástico para assar
- Sal grosso a gosto

Modo de preparo:
Antes de preparar a carne, acenda a churrasqueira e faça uma cama de brasas, porém, ela não deve ser muito forte. Uma boa forma de medir a temperatura é colocando sua mão sobre as brasas a 30 cm de distância e contando até dez. Se você aguentar o calor sem problemas, a churrasqueira está no ponto.

Tempere o cupim com sal grosso a gosto, coloque-o sobre um prato e deixe-o por cinco minutos próximo à churrasqueira. Assim, com o calor do fogo, o sal derreterá e penetrará melhor na carne. Passado esse tempo, coloque o cupim Swift Maturatta dentro do filme plástico para assar, lacre-o e coloque sobre a grelha da churrasqueira. Agora é o momento de ter paciência e caprichar no tira-gosto, pois a carne precisa ficar 3 ou 4 horas assando lentamente pra ficar no ponto certo.

Passado esse tempo, você vai perceber que grande parte da gordura da carne terá derretido, e a carne ganhará uma cor dourada e uma textura muito macia. Com a ajuda de uma faca bem afiada, corte a carne em fatias finas e sirva na mesma hora.



sábado, 17 de dezembro de 2011

Churrasco e os amigos

Com o fim de ano chegando e o calor aumentando a cada dia, gosto muito de convidar os amigos para um churrasco no fim de semana. Pra esse momento ficar perfeito, só um aperitivo pra animar ainda mais a conversa.    

Já pensou em prepará-lo na sua churrasqueira?

O corte ideal para preparar um delicioso aperitivo é o Miolo da Alcatra Swift Maturatta. Também conhecido como coração da alcatra, ele é macio, sem excesso de gordura e de fibras curtas, ideal para se preparar na grelha e servir com vários tipos de molhos. Além de garantir que cada um dos seus convidados aprecie a carne como manda o figurino, eles podem combinar com o molho de que mais gostam. Quem disse que não dá pra agradar todo mundo?

Miolo da alcatra e seus três molhos
(para cinco pessoas)

Ingredientes:

Para a carne:
- 1 peça de Miolo da Alcatra Swift Maturatta (aprox. 1,3 kg)
- Sal grosso a gosto

Para o molho de mostarda:
- 300 ml de creme de leite fresco
- 50 g de mostarda escura
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Para o molho de cogumelos:
- 200 g de cogumelos frescos
- 50 g de manteiga
- Conhaque a gosto
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino moída na hora a gosto


Para o molho de cebolas:
- 2 cebolas grandes
- 100 g de manteiga
- Molho inglês a gosto
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de preparo:
Comece preparando o Miolo da Alcatra Swift Maturatta. Limpe a peça inteira, retirando o excesso de gordura e a corte em pequenos pedaços, todos do mesmo tamanho. Antes de levar a peça ao fogo, tempere-a com sal grosso moído e deixe descansando por cinco minutos perto do calor da churrasqueira. O calor das brasas fará com que o sal derreta e tempere a carne no ponto certo. Em seguida coloque o Miolo da Alcatra Swift Maturatta para assar na grelha sobre uma cama de brasas vivas e quentes. Enquanto a carne assa e chega ao ponto que você mais gosta, prepare os molhos. 

Molho de mostarda:
Em uma panela pequena e em fogo baixo, aqueça o creme de leite até que ele reduza seu volume pela metade. Nesse momento, desligue o fogo e acrescente a mostarda escura, mexendo bem para incorporar todos os ingredientes. Tempere com sal, pimenta-do-reino moída na hora e reserve. 

Molho de cogumelos:
Em uma frigideira média, derreta metade da manteiga e frite nela os cogumelos, que devem ser cortados em quatro partes no sentido de seu comprimento. Quando os cogumelos ficarem dourados, desligue o fogo e acrescente o conhaque e o restante da manteiga, mexendo constantemente para que toda a mistura fique cremosa. Tempere com sal, pimenta-do reino-moída na hora e reserve. 

Molho de cebolas:
Aqueça uma frigideira média e derreta nela a manteiga, juntado as cebolas cortadas em fatias finas. Quando elas começarem a ficar transparentes, junte o molho inglês e cozinhe por mais alguns minutos, até que ganhem uma cor escura. Tempere com sal, pimenta-do-reino moída na hora e reserve. 

Quando você terminar de preparar os molhos, o que leva em torno de 20 minutos, a carne estará pronta pra ser servida. Corte-a em pequenos pedaços e a ofereça com os molhos, servindo-os em pequenos recipientes.



quarta-feira, 7 de dezembro de 2011

A maminha faz parte do seu churrasco?

Diferentemente da Fraldinha Swift Maturatta, de que já falamos por aqui, a Maminha Swift Maturatta é uma carne bastante particular. Considerada a parte mais macia da alcatra, próxima do fim da ponta da agulha, é um pouco menor que as outras peças, tem uma fina capa de gordura e um sabor mais suave que os outros cortes, já que fica em uma região pouco irrigada.

Preparada da maneira correta, como manda o figurino, ela fica muito saborosa. Você só vai precisar ter atenção a alguns detalhes.

A melhor forma de assar uma maminha
(para 4 pessoas)

Ingredientes:
- 1 peça de Maminha Swift Maturatta
- Sal grosso

Modo de preparo:
Antes de preparar a carne, a brasa da churrasqueira deve estar no ponto certo. Não deve ter labaredas, que só queimam a carne e não a cozinham por igual, mas sim uma cama de brasas média/forte. Uma boa técnica é ficar com a mão a 30 cm da cama de brasa e contar até 5. Se você sentir que sua mão está ficando quente demais antes de chegar ao 5, a brasa está no ponto certo.

Com a brasa acesa, comece a preparar a carne. Faça pequenos cortes na gordura para permitir que o sal penetre melhor na peça e a cubra com um punhado de sal grosso, massageando a carne com cuidado, nunca batendo nela. Depois de temperada, a carne deve ficar 5 minutos descansando ao lado da churrasqueira, num lugar quentinho mas longe da brasa em si. Assim, o sal irá derreter lentamente com o calor da churrasqueira, temperando-a no ponto certo.

Com tudo pronto, é hora de assar. A maminha nunca deve ser preparada no espeto, e sim na grelha, que deve estar a 40 cm de altura da brasa. Primeiro asse o lado da carne, deixando a gordura para o lado de cima da peça. Quando a carne estiver no seu ponto do coração, que já ensinamos a você por aqui, vire a peça e asse o lado da gordura. Quando estiver no seu ponto, retire e sirva imediatamente, cortando sempre no sentido contrário das fibras. Assim, a maminha ficará ainda mais macia.   




sexta-feira, 2 de dezembro de 2011

Promoção Copos Colecionáveis Swift Maturatta



Você era fã do Ayrton Senna? Então comemore os 20 anos do tri campeonato do ídolo com Swift Maturatta! 


Pra começar a comemoração, nada melhor do que um churrasco com a suas peças de carne favoritas! Basta entrar em http://www.maturatta.com.br/ e escolher quais dos nossos oito cortes você vai mandar pra grelha primeiro.   

Entre os dias 23/11 e 23/12*, na compra de 2 peças de qualquer carne Swift Maturatta você ganha na hora um copo comemorando uma das vitórias do campeão. São 3 modelos diferentes para você colecionar.

A promoção é válida nos estados de São Paulo, Rio de Janeiro, Minas Gerais, Pernambuco, Bahia e Santa Catarina. Dentro desses estados, você pode encontrar os copos nos seguintes supermercados. 

Escolha um perto da sua casa e corra pra lá!

*ou enquanto durarem os estoques.


Ação Troca de Brindes



UF
Rede
Loja

SP
Carrefour
Carrefour Cambuci

SP
Carrefour
Carrefour Rebouças

SP
Carrefour
Carrefour Pamplona

SP
Carrefour
Carrefour Imigrantes

SP
Carrefour
Carrefour Vila Maria

SP
Carrefour
Carrefour Analia Franco

SP
CBD
Extra Itaim

SP
CBD
Extra Aeroporto

SP
CBD
Extra Morumbi

SP
CBD
Extra Bosque Maia

SP
CBD
Extra Brigadeiro

SP
CBD
Extra Ricardo jafet

SP
CBD
Extra Jaguaré

SP
CBD
PA Riviera

SP
CBD
Extra Santos

SP
CBD
Extra Guaruja

SP
Atacadão
Vila Maria

SP
Atacadão
Parelheiros

SP
Atacadão
Guarulhos

SP
Sonda
Sonda Maria Candida

SP
Sonda
Sonda Agua Branca

SP
Sonda
Sonda Jaçanã

SP
Wal Mart
Sam's Club Tambore

SP
Wal Mart
Sam's Club Bom Retiro

SP
Wal Mart
Sam's Club Campinas

SP
Wal Mart
Sam's Club Santo Amaro

SP
Wal Mart
Supercenter Tambore

SP
Wal Mart
Supercenter W. Luiz

SP
Wal Mart
Supercenter Granja Viana

SP
Wal Mart
Supercenter Pacaembu

SP
Wal Mart
Supercenter Leopoldina

SP
Wal Mart
Supercenter Osasco

RJ
Guanabara
Niterói

RJ
Guanabara
Vila Isabel

RJ
Guanabara
Irajá

RJ
Guanabara
Barra

RJ
Bramil
Itamarati

RJ
Bramil
Itaipava

RJ
Mundial
Barra

RJ
Mundial
Recreio

RJ
Mundial
Freguesia

RJ
Mundial
Irajá

RJ
Mundial
Curicica

RJ
Prezunic
Botafogo

RJ
Prezunic
Barra

RJ
Prezunic
Recreio

RJ
Prezunic
Freguesia

RJ
Prezunic
Ilha do Governador

RJ
Prezunic
Guadalupe

RJ
Prezunic
Méier

RJ
Prezunic
Santa Cruz

MG
DMA
Via Brasil Pampulha

MG
DMA
Via Brasil Big Shopping

MG
DMA
Mart plus Rodrigues Caldas

MG
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Mart Plus São Lucas

MG
DMA
Mart Plus Irai

MG
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Super Nosso Sion (Xua)

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Super Nosso Luxemburgo

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Super Nosso Cruzeiro

MG
Verdemar
Sion